APPCC EN HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN
JUSTIFICACIÓN
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es un sistema de autocontrol de
la seguridad alimentaria basado en la prevención de los riesgos sanitarios relacionados con
los alimentos. La aplicación de una guía APPCC es un requisito legal (Reglamento 852/2004),
que debe implantarse a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Con la aparición del COVID-19 hay que revisar dichos puntos para adaptarse a la nueva
situación.
OBJETIVOS
El alumno conocerá con mayor profundidad los riesgos del COVID-19 y como adaptar
su empresa a la nueva situación.
CONTENIDOS
TEMA 1: INTRODUCCIÓN. CORONAVIRUS. COVID19. PROPAGACIÓN.
TEMA 2: FUENTES DE CONTAMINACIÓN
TEMA 3: PLANES GENERALES DE HIGIENE
TEMA 4: ACTIVIDADES PRELIMINARES NECESARIAS PARA DESARROLLAR E
IMPLANTAR UN SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL
CRÍTICO
TEMA 5: ANALIZAR LOS PRINCIPIOS DE UN SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y
PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (HACCP) Y SU IMPLANTACIÓN
TEMPORALIZACIÓN
Duración:4 horas lectivas.
PRECIO
* 25€ POR ALUMNO
* consulte condiciones antes de abonar el pago
