CURSO BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL

CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

ENTIDAD RECONOCIDA Y HOMOLOGADA POR LA FOOD AND DRUG ADMINISTRATION FDA-USA

OBJETIVO

Capacitar y certificar a los asistentes para como supervisores cualificados de tratamiento térmico y envasado de alimentos.

Las empresas que deseen exportar a Estados Unidos (EEUU) productos acidificados o de baja acidez tratados térmicamente tienen la obligación de contar con personal técnico que haya cursado el BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL (BPCS) aprobado por FDA de acuerdo a la regulación americana (21 CFR 108,113 y 114), diseñadas para prevenir problemas de salud pública en su comercialización.

¿A qué productos les afecta la normalización BPCS?

Conservas vegetales
Platos preparados
Bebidas
Alimentación animal
Pescado

DIRIGIDO A

Profesionales relacionados con la industria de alimentos acidificados o de baja acidez que quieran exportar sus productos a EEUU
Profesionales relacionados con la producción agroalimentaria, personal de calidad y de mantenimiento que manipule autoclaves, inspectores de salud pública, proveedores de la industria alimentaria, auditores, responsables de sistemas, responsables de exportación

PROGRAMA

Sesión 1. Jueves 5 de noviembre de 2020

8:45 Bienvenida al curso.
9:00-11:00 Microbiología de alimentos procesados térmicamente (CAP 2). Examen
11:00 -13:00 Principios básicos del tratamiento térmico (CAP 4)

Sesión 2. Viernes 6 de noviembre de 2020

9:00-10:00 Principios básicos del tratamiento térmico (CAP 4). Examen
10:00-11:30 Alimentos acidificados (CAP 3)
11:30-13:00 Higienización de plantas envasadoras de alimentos (CAP 5). Examen

Sesión 3. Jueves 12 de noviembre de 2020

9:00-11:00 Legislación FDA (CAP 1)
11:00-13:00 Exportación a EEUU: requisitos, procesos y etiquetado

Sesión 4. Viernes 13 de noviembre de 2020.

9:00-10:30 Documentación y archivo (CAP7). Examen
10:30 -13:00 Sistemas de procesamientos aséptico (CAP 14)

Sesión 5. Jueves 19 de noviembre de 2020.

9:00-10:00 Manipulación de envases alimentarios (CAP 6). Examen
10:00-12:00 Cierre para los envases metálicos de doble sello y envases plásticos (CAP 15)
12:00-13:00 Tapas para envases de vidrio (CAP 16)

Sesión 6. Viernes 20 de noviembre de 2020

9:00-9:30 Tapas para envases de vidrio (CAP 16)
9:30-11:00 Cierre para envases semirrígidos y flexibles (CAP 17)
11:00-13:00 Maquinaria, instrumentos y operación de los sistemas de procesamiento térmico (CAP8). Examen

Sesión 7. Jueves 26 de noviembre de 2020

9:00-11:00 Tratamiento térmico en autoclaves estacionarias con sobrepresión (CAP 10)
11:00-12:00 Autoclaves estacionarios (CAP 9)
12:00-13:00 Sistemas no estáticos (CAP 11,12, 13)

Sesión 8 (PRESENCIAL). Viernes 27 de noviembre de 2020

9:00-10:00 Validación de un tratamiento térmico con protocolos FDA
10:00-13:30 Prácticas in situ
13:30-14:00 Clausura del curso y entrega certificados oficiales
14:00 Vino de honor

CALENDARIO


Día	Día	Día	Día	Día	Día	Día
Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes	Sábado	Domingo
						01
02	03	04	05	06	07	08
			SESIÓN 1	SESIÓN 2
09	10	11	12	13	14	15
			SESIÓN 3	SESIÓN 4
16	17	18	19	20	21	22
			SESIÓN 5	SESIÓN 6
23	24	25	26	27	28	29
			SESIÓN 7	SESIÓN 8
30

PRECIO

P.V.P. 1.450 €

El precio incluye manuales del curso preparado por el Food Processing Institute (Educational Institute of the National Food Processors Association) aprobado por la FDA
A la finalización del curso y tras completar satisfactoriamente los exámenes de cada módulo, los participantes recibirán un certificado que acreditará su formación en BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL como supervisores cualificados de tratamiento térmico y envasado de alimentos
Este curso es susceptible de ser bonificado por la FUNDAE