CURSO TEÓRICO – PRÁCTICO SERVICIOS BÁSICOS DE RESTAURANTE BAR Y PINCHE COCINA (150 HORAS)
MÓDULO 1: Introducción al Sector de Restaurantes y Bares (10 horas)
· Historia y evolución del sector gastronómico.
· Tipos de servicios: restaurante, bar, cafetería, catering, etc.
· Competencias básicas: trabajo en equipo, actitud profesional y ética laboral.
· Estructura organizativa: áreas de sala, bar y cocina.
MÓDULO 2: Seguridad e Higiene Alimentaria (15 horas)
· Normativa de seguridad alimentaria.
· Manipulación higiénica de alimentos: control de temperaturas y conservación.
· Prevención de contaminación cruzada.
· Limpieza y desinfección de utensilios y equipos.
MÓDULO 3: Atención al Cliente en Restaurante y Bar (20 horas)
· Técnicas de comunicación y trato al cliente.
· Protocolos de bienvenida y toma de comandas.
· Resolución de quejas y conflictos.
· Adaptación a clientes con necesidades específicas (dietas, alergias, etc.).
MÓDULO 4: Servicio de Restaurante (30 horas)
· Montaje de mesas y mise en place.
· Tipos de servicio: emplatado, a la inglesa, buffet, etc.
· Uso de utensilios y técnicas de transporte de platos.
· Servicio de alimentos: entradas, platos principales, postres.
· Desbarase y limpieza tras el servicio.
MÓDULO 5: Servicio de Bar y Bebidas (25 horas)
· Clasificación de bebidas: alcohólicas y no alcohólicas.
· Técnicas básicas de coctelería.
· Preparación y servicio de bebidas calientes (café, infusiones).
· Servicio de vinos y cervezas: manejo de copas y decantación básica.
· Uso y mantenimiento de cristalería y utensilios de bar.
MÓDULO 6: Introducción al Trabajo de Pinche de Cocina (30 horas)
· Organización y limpieza del área de trabajo.
· Manejo de utensilios y equipos básicos: cuchillos, tablas, batidoras, etc.
· Técnicas básicas de corte y preparación de ingredientes.
· Ayuda en la elaboración de recetas sencillas (ensaladas, salsas, etc.).
· Reposición de alimentos y control de mermas.
· Limpieza y mantenimiento de utensilios y equipos.
MÓDULO 7: Prevención de Riesgos Laborales (10 horas)
· Identificación de riesgos en sala, bar y cocina.
· Uso adecuado de herramientas y equipos.
· Ergonomía en el trabajo: posturas correctas y técnicas de carga.
· Procedimientos en caso de emergencia (incendios, cortes, etc.).
MÓDULO 8: Talleres Prácticos y Evaluación (10 horas)
· Simulaciones de servicio en restaurante y bar.
· Montaje y desmontaje de mesas y barra.
· Preparación de platos básicos bajo supervisión.
· Ejercicio práctico de atención al cliente.
· Evaluación final teórica y práctica: servicio completo en restaurante-bar y apoyo en cocina.
