Un modelo colaborativo para la transición sostenible de la pyme agroindustrial
ASCA es una iniciativa transnacional cofinanciada por el programa Interreg Sudoe que fortalece las capacidades de las pymes agroindustriales mediante un esquema de formación, asesoramiento y colaboración directa con estudiantes STEM. El corazón del proyecto es una acción piloto en la que 100 estudiantes trabajan con 100 pymes para resolver retos reales de innovación y sostenibilidad.
Pymes formadas en eficiencia, economía circular e IA
Estudiantes STEM cualificados como facilitadores
Pymes con asesoramiento individualizado
Estudiantes y pymes en la acción piloto
Qué buscamos conseguir
El objetivo principal es desarrollar e implementar una estrategia común para fortalecer la transición industrial sostenible de las pymes agroindustriales, a través de un nuevo modelo colaborativo entre Academia y Empresa.
Reforzar la colaboración Universidad–Empresa
Diseñar una estrategia, plan de acción transfronterizo y herramientas comunes que promuevan la transferencia de conocimiento y la retención del talento innovador en el espacio SUDOE.
Desarrollar capacidades centradas en retos
Plan de formación en bioeconomía, economía circular, eficiencia de recursos, alimentos funcionales y competencias digitales, cualificando a estudiantes como facilitadores de la transición inteligente.
Convertir retos en proyectos reales
Crear dinámicas de colaboración entre estudiantes cualificados y pymes para concretar los desafíos identificados en proyectos de innovación que aceleren la transición verde y digital.
«El desarrollo de capacidades para la especialización inteligente, la transición industrial y el emprendimiento.»
ASCA se alinea con el Objetivo Específico SUDOE RSO 1.4, contribuyendo a promover la cohesión social y el equilibrio territorial y demográfico en el Suroeste europeo mediante la innovación y la transformación de los sectores productivos.
Tres fases progresivas de impacto
ASCA acelera la transición sostenible y digital de las pymes agroindustriales a través de un modelo de colaboración entre el mundo académico y el empresarial, articulado en tres etapas.
Estrategia y herramientas digitales
Definimos una Estrategia Transnacional que identifica los retos prioritarios en sostenibilidad y digitalización para las pymes del espacio SUDOE. Realizamos mapeos de necesidades, paneles de innovación y entre 40 y 50 entrevistas directas a empresas para alinear el proyecto con los objetivos regionales de innovación.
Como base tecnológica, ponemos en marcha el ASCA Open Campus, repositorio virtual que centraliza todos los contenidos formativos en los tres idiomas del programa.
Desarrollo de capacidades y talento
Plan de formación dirigido a dos públicos clave:
▸ Pymes — Capacitación de 170 empresas en eficiencia energética, gestión del agua, economía circular e inteligencia artificial. 130 reciben asesoramiento individualizado para priorizar retos técnicos concretos.
▸ Estudiantes STEM — Formación a 280 alumnos de grado, máster o doctorado en emprendimiento innovador, capacitándolos como facilitadores capaces de proponer soluciones tecnológicas aplicables a la realidad empresarial.
Innovación aplicada y capitalización
La fase central es la Acción Piloto: 100 estudiantes cualificados se integran en 100 pymes para desarrollar proyectos de innovación concretos durante varios meses, bajo la supervisión de tutores expertos. Los resultados se comparten en dos foros internacionales y la metodología se actualiza para que otras regiones puedan replicar el modelo en el futuro.
El catálogo de cursos para tu pyme
Formación gratuita para pymes agroindustriales en transición inteligente y sostenible: 20 módulos repartidos en 3 bloques, programa híbrido de capacitación, asesoramiento individual en tu empresa y colaboración directa con estudiantes universitarios STEM.
Formato híbrido
Vídeos cortos y casos prácticos online + talleres presenciales en la Cámara de Cáceres.
Varios perfiles por empresa
Cada pyme puede repartir los módulos entre distintas personas según el perfil profesional.
Acompañamiento individual
Asesoramiento especializado en tu empresa en agua, energía, circularidad y digitalización.
Estudiantes STEM
Conecta con estudiantes universitarios cualificados que convertirán tu reto en proyecto.
Digitalización
Inteligencia de Mercado para Empresas
Lienzo de Propuesta de Valor, dimensionamiento de mercado (TAM/SAM/SOM) y Business Model Canvas aplicado a la agroindustria.
⏱ 2 h · 📚 10 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a la inteligencia de mercado en la agroindustria
- El cliente como punto de partida del análisis
- Lienzo de Propuesta de Valor: estructura y uso
- Construir la propuesta de valor de tu producto
- Dimensionamiento del mercado: TAM (Total Addressable Market)
- Dimensionamiento del mercado: SAM (Serviceable Available Market)
- Dimensionamiento del mercado: SOM (Serviceable Obtainable Market)
- Introducción al Business Model Canvas
- Aplicación del BMC al sector agroindustrial
- Caso práctico y ejercicio final
Inteligencia Artificial aplicada a la Agroindustria
IA en calidad y seguridad alimentaria, optimización de la producción y procesos de administración. Incluye diagnóstico de implementación.
⏱ 1,5 h · 📚 10 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a la inteligencia artificial
- La IA en la industria agroalimentaria
- IA aplicada a la calidad alimentaria
- IA en seguridad e inocuidad alimentaria
- IA en la optimización de la producción
- IA en los procesos de administración y gestión
- Casos de éxito en pymes agroindustriales
- Diagnóstico de implementación de IA en tu empresa
- Pasos para iniciar la transformación con IA
- Recursos y herramientas accesibles para pymes
Gestión LEAN
Introducción al Lean Management, Lean Manufacturing, indicadores y métricas Lean, y plantillas para caso práctico.
⏱ 1,5 h · 📚 6 lecciones · Ver lecciones
- Introducción al Lean Management
- Principios del Lean Manufacturing
- Identificación y eliminación de desperdicios
- Indicadores y métricas Lean
- Plantillas y herramientas de aplicación
- Caso práctico aplicado a la agroindustria
Sistemas de Monitorización de Procesos
Espectroscopia NIR, monitorización por imágenes, impedancia eléctrica, sentidos digitales y visión por computador.
⏱ 2 h · 📚 10 lecciones · Ver lecciones
- Fundamentos de la monitorización de procesos
- Espectroscopia NIR: principios y aplicaciones
- Casos de uso de la NIR en agroindustria
- Monitorización por imágenes
- Sistemas de visión por computador
- Impedancia eléctrica: técnica y aplicación
- Sentidos digitales (e-nose, e-tongue)
- Integración de sensores en la línea de producción
- Datos y decisiones en tiempo real
- Implementación práctica en la pyme agroalimentaria
Ciberseguridad
Ciberseguridad en la empresa, riesgos habituales, gobernanza en la pyme, casos de éxito y análisis de caso práctico.
⏱ 1 h · 📚 8 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a la ciberseguridad
- La ciberseguridad en la empresa: por qué importa
- Riesgos y amenazas habituales
- Gobernanza de la ciberseguridad en la pyme
- Buenas prácticas básicas y cultura de seguridad
- Herramientas y soluciones accesibles
- Casos de éxito en pymes
- Análisis de un caso práctico
Aplicaciones SaaS para el Control Remoto de Procesos y Recursos
Introducción a las aplicaciones SaaS, caso de éxito Visión Agro y manual práctico de implementación.
⏱ 1 h · 📚 5 lecciones · Ver lecciones
- ¿Qué son las aplicaciones SaaS?
- Ventajas del modelo SaaS para la pyme
- Caso de éxito: Visión Agro
- Manual práctico de implementación
- Pasos para integrar SaaS en tu empresa
Trazabilidad Interoperable
De la cadena de suministro a la confianza del consumidor. Del cumplimiento normativo a la ventaja competitiva.
⏱ 1 h · 📚 5 lecciones · Ver lecciones
- Trazabilidad: del concepto al estándar
- La cadena de suministro y los retos de la trazabilidad
- Cumplimiento normativo y obligaciones legales
- De obligación a ventaja competitiva
- La trazabilidad y la confianza del consumidor
Análisis de Madurez Digital de la Empresa
Datos como motor de la transformación digital, modelos de madurez, herramientas de diagnóstico TDWI y ejercicio práctico.
⏱ 2 h · 📚 8 lecciones · Ver lecciones
- Los datos como motor de la transformación digital
- ¿Qué es la madurez digital?
- Modelos de madurez digital aplicados
- Herramientas de diagnóstico TDWI
- Áreas clave a evaluar en la empresa
- Interpretación de resultados del diagnóstico
- Hoja de ruta para evolucionar
- Ejercicio práctico de autoevaluación
Nuevas Tecnologías para el Procesado en la Agroindustria
Tecnologías para Alimentos Mínimamente Procesados
IV Gama y V Gama: tecnologías de conservación que mantienen las propiedades naturales del alimento con mínima intervención.
⏱ 1,5 h · 📚 8 lecciones · Ver lecciones
- Introducción al procesado mínimo
- IV Gama: definición y aplicaciones
- V Gama: definición y aplicaciones
- Tecnologías de conservación no térmicas
- Conservación por atmósferas modificadas
- Calidad y vida útil del producto
- Aplicaciones industriales reales
- Caso práctico de implementación
Biotecnologías, Conservación Natural y Formulación Limpia
Retos clean label, conservación biológica y natural, ingredientes funcionales. Caso práctico en productos cárnicos españoles.
⏱ 1,5 h · 📚 7 lecciones · Ver lecciones
- El reto del clean label
- Conservación biológica y natural
- Cultivos protectores y biopreservación
- Ingredientes funcionales naturales
- Reformulación limpia: del producto a la etiqueta
- Caso práctico: productos cárnicos españoles
- Pasos para implementar clean label en la pyme
NutriScore y Otros Sistemas de Etiquetados Voluntarios
Introducción al Nutri-Score, su impacto en el sector agroindustrial y aplicación práctica en productos alimentarios.
⏱ 1 h · 📚 6 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a los sistemas de etiquetado voluntarios
- Qué es y cómo funciona el Nutri-Score
- Otros sistemas: Nordic Keyhole, Health Star Rating, etc.
- Impacto del Nutri-Score en el sector agroindustrial
- Cómo mejorar la puntuación de tus productos
- Aplicación práctica en productos alimentarios
Encapsulación y Enriquecimiento de Alimentos
Tecnologías de encapsulación de nutrientes, sustancias bioactivas, investigación y desarrollo de productos enriquecidos.
⏱ 1 h · 📚 7 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a la encapsulación de nutrientes
- Tecnologías de encapsulación principales
- Sustancias bioactivas: tipos y propiedades
- Procesos de enriquecimiento de alimentos
- I+D de productos enriquecidos
- Aplicaciones industriales
- Casos de éxito y tendencias
Estrategias para el Control de Microorganismos Peligrosos
Materiales en contacto con alimentos y diseño higiénico de equipos e instalaciones en la industria agroalimentaria.
⏱ 1 h · 📚 2 lecciones · Ver lecciones
- Materiales en contacto con alimentos
- Diseño higiénico de equipos e instalaciones
Tecnologías de Extrusión y Procesos Análogos
Fundamentos de extrusión alimentaria, texturización proteica, valorización de subproductos, puffing y moldeo.
⏱ 2 h · 📚 8 lecciones · Ver lecciones
- Fundamentos de la extrusión alimentaria
- Tipos de extrusión y equipos
- Texturización proteica
- Aplicaciones en proteína vegetal
- Valorización de subproductos por extrusión
- Procesos de puffing
- Moldeo y otras tecnologías análogas
- Caso práctico industrial
Economía Circular y Sostenibilidad
Tecnologías para la Valorización de Residuos
Upcycling, recuperación de residuos en cascada, simbiosis industrial y valorización de coproductos agroindustriales.
⏱ 2 h · 📚 9 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a la economía circular en agroindustria
- Concepto de upcycling
- Recuperación de residuos en cascada
- Simbiosis industrial: principios y ejemplos
- Tecnologías de valorización de coproductos
- Aplicaciones por sector (lácteo, cárnico, hortofrutícola...)
- Modelos de negocio circulares
- Casos de éxito en el espacio SUDOE
- Pasos para empezar en tu pyme
Tecnologías de Envasado Sostenible
Biopolímeros, envases biodegradables y de bajo impacto medioambiental, y sus aplicaciones industriales.
⏱ 1,5 h · 📚 7 lecciones · Ver lecciones
- El envase y su impacto ambiental
- Marco normativo del envase sostenible
- Biopolímeros: características y tipos
- Envases biodegradables
- Materiales de bajo impacto medioambiental
- Aplicaciones industriales y casos reales
- Cómo elegir el envase adecuado para tu producto
Redes de Colaboración Intersectorial
Simbiosis industrial, plataforma Simbylay, proyecto Agrimax y casos reales de empresas que valorizan residuos agroalimentarios.
⏱ 1,5 h · 📚 9 lecciones · Ver lecciones
- La colaboración intersectorial: por qué importa
- Simbiosis industrial: principios
- Plataforma Simbylay: cómo funciona
- Proyecto Agrimax y resultados clave
- Casos reales en el sector lácteo
- Casos reales en el sector cárnico
- Casos reales en el sector hortofrutícola
- Cómo identificar tus residuos valorizables
- Conectar con redes de colaboración
Cadenas de Suministro Cortas y Valor de la Producción Local
Circuitos cortos, optimización de la primera transformación, relación con proveedores y marca local como valor estratégico.
⏱ 1,5 h · 📚 7 lecciones · Ver lecciones
- Qué son las cadenas de suministro cortas
- Beneficios económicos, sociales y ambientales
- Circuitos cortos y proximidad
- Optimización de la primera transformación
- La relación estratégica con proveedores
- La marca local como valor diferencial
- Casos de éxito y modelos replicables
Cálculo de Huella Hídrica y de Carbono
Metodologías y estrategias de reducción: reutilización del agua, eficiencia hídrica y medición de huella de carbono en el sector agroalimentario.
⏱ 2 h · 📚 7 lecciones · Ver lecciones
- Introducción a la huella ambiental
- Metodología de cálculo de huella hídrica
- Estrategias de eficiencia hídrica
- Reutilización del agua en la pyme agroalimentaria
- Metodología de cálculo de huella de carbono
- Estrategias de reducción de emisiones
- Caso práctico de aplicación
Proteínas Vegetales como Alternativa a las Proteínas Animales
Proteína alternativa, ejemplos de productos y empresas, y caso práctico de desarrollo de formulaciones vegetales.
⏱ 1 h · 📚 8 lecciones · Ver lecciones
- La proteína alternativa: contexto y tendencias
- Fuentes vegetales de proteína
- Propiedades nutricionales comparadas
- Tecnologías de procesado para proteína vegetal
- Ejemplos de productos en el mercado
- Ejemplos de empresas referentes
- Caso práctico: desarrollo de formulaciones vegetales
- Oportunidades para la pyme agroindustrial
Inscripción de tu empresa
Proceso de registro para pymes agroindustriales de la demarcación de la Cámara de Comercio de Cáceres.
Revisa las condiciones
Lee y descarga el documento de condiciones de participación en el programa formativo ASCA.
Acepta los términos
El representante legal de la empresa debe aceptar las condiciones de participación antes de completar el registro.
Firma del representante legal
El documento de condiciones deberá ser firmado por el representante legal y remitido a la Cámara de Cáceres.
ℹ Importante: La inscripción no estará completa hasta que el representante legal de la empresa haya aceptado y firmado el documento de condiciones de participación. Este documento será facilitado durante el proceso de registro y deberá ser devuelto cumplimentado a la Cámara de Comercio de Cáceres.
¿A quién va dirigido?
Pymes agroindustriales
Estudiantes STEM (grado, máster y doctorado)
Organizaciones de Educación Superior e Investigación
Autoridades Públicas Regionales
Un partenariado de 10 socios en el espacio SUDOE
ASCA está liderado por la Cámara de Comercio de España y reúne entidades públicas, de apoyo a la empresa y científico-académicas de España, Francia y Portugal.
Cámara de Comercio e Industria de España
Líder del proyecto. Con 5 cámaras locales colaboradoras: Cantabria · Castilla y León · Cáceres ⭐ · Badajoz · Valencia
Administraciones Públicas
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Junta de Extremadura 🇪🇸Consejería de Economía, Ciencia y Agenda Digital
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Agencia de Desarrollo Regional de Alentejo 🇵🇹ADRAL · Portugal
Apoyo a la Empresa
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Pôle Agri Sud-Ouest Innovation 🇫🇷Polo de Competitividad · Francia
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TecMinho 🇵🇹Asociación Universidad-Empresa · Portugal
Científico-Académicas y formación
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Fundación UCEIF 🇪🇸Cantabria
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Universidad de Valladolid 🇪🇸Castilla y León
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NOVA IMS 🇵🇹Universidade Nova de Lisboa · Portugal
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Instituto Politécnico de Burdeos 🇫🇷Aquitania · Francia
-
Purple Campus 🇫🇷Centro de formación · Occitania · Francia
¿Eres una pyme agroindustrial o estudiante STEM en Cáceres?
Desde la Cámara de Comercio de Cáceres acompañamos a las empresas y al talento del territorio que quieran formar parte del proyecto ASCA. Conoce más detalles en la web oficial del proyecto y contacta con nosotros para participar.
Proyecto ASCA (S2/1.4/E0234) · Accelerating Smart Capacities in Agroindustry · Programa Interreg Sudoe 2021-2027 · Cofinanciado al 75% por la Unión Europea (FEDER) · Duración: enero 2025 – enero 2028 · #EuropaSeSiente
